薬膳でヘルシーな食生活 2010/03/12(Fri)13:24:36

健康料理と聞いて、自分がまず思い浮かべるのは精進料理なのですが

肉や魚などの動物性タンパク質を使わないからとってもヘルシーですよね。

精進料理で面白いと思ったのが「もどき料理」で

日本だと豆腐を使ったがんもどきや山芋と海苔を鰻の蒲焼に見立てたものなどがありますが

中国の精進料理では、こんにゃくを海老やイカの代わりとして使ったり

シイタケなどのきのこ類をアワビの代わりとして使うことが多いそうです。

中国といえば、中国生まれの薬膳も健康料理として知られていますが

自分なんかは「薬膳」という言葉は知っていても、具体的にどんなメニューがあるのかほとんど知らないし

薬膳に使われる食材ってすごく高級で手に入れにくいイメージがあるのですが

薬膳を日本風に噛み砕いてアレンジした和漢膳では

身近な素材を使って手軽に作れるメニューもたくさんあるみたいなので

機会があれば一度作ってみたいなと思います。